Por que utilizar?

• Proporcionam REDUÇÃO DE CUSTO do produto final quando misturadas à mussarela tradicional.
• Geram crédito de ICMS e PIS/COFINS, diferentemente da mussarela tradicional que gera apenas crédito de ICMS.
• Proporcionam derretimento uniforme.
• Possuem o mesmo teor de sal, gorduras e proteínas o ano todo, proporcionando padronização do produto final do cliente, o que é um diferencial em relação à mussarela tradicional que sofre oscilações nas quantidades de sal, proteínas e gorduras ao longo do ano.
• Quando misturadas à mussarela tradicional:
  • Reduzem a liberação da gordura proveniente do queijo mussarela, evitando a formação das poças de gordura nas pizzas depois de forneadas.
  • Evitam que os salgados recheados com queijo mussarela estourem durante o processo de fritura devido ao maior aprisionamento da gordura liberada pela mussarela tradicional.

Onde aplicar?

• Recheios de salgados fritos e assados;
• Esfihas e quiches;
• Recheios de massas como ravióli, fagottini, conchiglioni, etc.;
• Massas de pão de queijo;
• Coberturas de pizzas;
• Recheios de panquecas e tapiocas;
• Recheios de pães e pães de alho;
• Recheios de bordas de pizzas;
• Carnes ou batatas gratinadas;
• Omeletes;
• Misturas para recheios tipo 4 queijos.

Como utilizar?

1. Ralar ou filetar (ou ainda fatiar no caso da Mozzalet).
2. Repetir o mesmo procedimento com a mussarela tradicional.
3. Misturar muito bem os dois produtos (homogeneizar)

Sugestões de uso

A proporção pode ser alterada de acordo com o resultado de sabor, textura e consistência desejados.

O que não devo fazer?

• Cortar pedaços e servir como aperitivo ou experimentar como um queijo tradicional. O verdadeiro sabor das Coberturas para Pizza sabor mussarela somente será evidenciado depois de forneadas.
• Para não correr o risco do produto quebrar ou emplastar durante o manuseio (ralagem e fatiamento), não é recomendável manter as Coberturas para Pizza Sabor Mussarela a uma temperatura superior a 10°C.
• Não é recomendado utilizar 100% das Coberturas para Pizza Sabor Mussarela na substituição de um ou vários queijos tradicionais.
• As coberturas podem ser congeladas apenas depois de aplicadas ao produto final como, por exemplo, pizzas prontas, salgados e massas já recheados.