Substituem parcialmente a mussarela tradicional proporcionando redução de custos em coberturas de pizzas, recheios de pastéis, salgados, tortas e massas em geral. São produtos padronizados, ou seja, sem variação em suas características físicas e sensoriais.
Se misturam muito bem com a mussarela tradicional e, por isso, podem ser utilizados em diversas proporções, dependendo do resultado de sabor, textura e consistência desejados. Além do baixo teor de lactose, não aglomeram depois de ralados e liberam menos gordura após o forneamento.
