Caseinato

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O processo de fabricação do caseinato é realizado através da solubilização total da proteína do leite coagulada, em meio aquoso e quente, finalizando com a secagem por processo spray drier. Os caseinatos são produtos com maior solubilidade quando comparados à caseina e são muito utilizados pela indústria alimentícia por sua capacidade emulsificante e para aporte proteico.

APLICAÇÕES DO CASEINATO

O caseinato de sódio é bastante utilizado por indústrias fabricantes de creme tipo chantilly e derivados, desempenhando a função de emulsificante. Também é aplicado em produtos cárneos do tipo embutidos, como emulsificante e texturizante. Ou seja, o caseinato de sódio tem a capacidade de garantir que a proteína se misture de forma completamente homogênea aos demais ingredientes.

Já o caseinato de cálcio pode ser aplicado em produtos formulados para suplementação. É um produto que possui mais de 90% de proteína (caseína) em sua composição e, graças à sua alta solubilidade e absorção pelo organismo, é muito utilizado como fonte de proteína e cálcio para este tipo de alimentação.

ALIBRA INGREDIENTES – ÚNICA EMPRESA BRASILEIRA FABRICANTE DE CASEINATOS

O caseinato de sódio e o caseinato de cálcio da Alibra são os únicos fabricados no Brasil. Os concorrentes são todos de origem importada, dificultando seu fornecimento em indústrias de alimentos e de bebidas, já que a importação está sujeita a atrasos no embarque e na entrega, dificuldade de liberação da carga nos portos, formas de pagamento menos flexíveis e variações de câmbio, por exemplo. 

Com um fornecedor local, é possível manter estoques menores de produto, o tempo de entrega é mais curto, o comprometimento financeiro é mais baixo, pois é possível adquirir volumes pequenos e organizar melhor o fluxo de caixa, além do processo de compra ser muito menos burocrático. 

A Alibra é uma empresa que trabalha com soluções Tailor Made, que se ajustam à necessidade do cliente, proporcionando flexibilidade às características físico-químicas e no desenvolvimento de produtos de acordo com os resultados desejados.

A Alibra Ingredientes demonstra toda a integridade da empresa com as soluções inovadoras que implanta para as indústrias de alimentos e bebidas, os comércios de food services e o varejo. 

Para saber mais sobre Caseinato

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Regiões onde a Alibra atende Caseinato:


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